Ключевые слова
маркетинг
коллаборации
экономика впечатлений
экономика внимания
конкурентоспособность
Как цитировать
Аннотация
Современный инструментарий ресторанного маркетинга значительно расширился с учетом цифровой трансформации отрасли и экономики в целом. Отрасль продолжает восстанавливаться после негативных последствий прошедшей пандемии. Поиск креативных и одновременно экономически выгодных способов привлечения клиентов приобретает особую актуальность в условиях борьбы за познавательные ресурсы целевой аудитории. Перспективы коллаборационных проектов являются сегодня наиболее обсуждаемыми и популярными с точки зрения научно-прикладных исследований на стыке двух экономических парадигм: экономики впечатлений и экономики внимания. Взаимодействие с потребителем услуг питания в силу специфики их реализации в большей части осуществляется в физическом пространстве ресторана и, соответственно, накладывает определенные обязательства по обеспечению гостей эмоциональной составляющей ресторанного сервиса. Теоретическое ядро данного исследования составляют предложенная автором интерпретация коллаборации как инструмента ресторанного маркетинга, выделение ключевых характеристик и маркетинговых целей коллаборации в ресторанном бизнесе. Установлены принципиальные различия коллаборации и традиционного сотрудничества в бизнес-системах, обусловленные временным характером коллаборационного проекта, обязательным участием всех его участников в создании совместного уникального продукта или события, взаимосвязью и взаимозависимостью партнеров в контексте управления издержками и различными видами риска. В работе исследованы особенности и форматы коллаборации организаций ресторанного бизнеса с различными партнерами, достигаемый эффект для всех партнеров. Рассмотрены российские и зарубежные кейсы. Разработаны практические рекомендации по разработке и реализации стратегии коллаборационного взаимодействия для рестораторов и маркетологов.
Библиографические ссылки
Ананич М. И. Роль коллабораций в организации инновационной деятельности / М. И. Ананич // Интерэкспо Гео-Сибирь. – 2022. – № 2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-kollaboratsiy-v-organizatsii-innovatsionnoy-deyatelnosti (дата обращения: 29.04.2026).
Важенин С. Г. Конкурентное сотрудничество территорий: ориентиры конструирования / С. Г. Важенин, И. С. Важенина // Россия: тенденции и перспективы развития. – 2016. – № 11–1. – C. 669–672.
Костин И. С. Эффективные стратегии расширения ресторанного бизнеса / И. С. Костин // Финансовые рынки и банки. – 2025. – № 3. – С. 43–47.
Куренова Д. Г. Инструменты маркетинга впечатлений в продвижении предприятий общественного питания / Д. Г. Куренова, Е. В. Кривошеева, Д. С. Волошина [и др.] // Креативная экономика. – 2024. – Т. 18. – № 3. – С. 625–646. doi: 10.18334/ce.18.3.120727
Осипов В. С. Основания теории предпринимательской коллаборации / В. С. Осипов, И. Н. Ленков // Современная конкуренция. – 2023. – № 6 (96). – С. 49–60. doi: 10.37791/2687-0657-2023-17-6-49-60
Филатова А. В. Управление инновациями в экосистемах: механизмы сотрудничества и конкуренции / А. В. Филатова // Вестник евразийской̆ науки. 2025. Т. 17. No s4. URL: https://esj.today/PDF/26FAVN425.pdf.
Филимонова Н. Н. Роль взаимодействия в бизнесе как способ улучшения имиджа и финансовых показателей предприятия / Н. Н. Филимонова, М. Д. Слесарева // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – № 4–2. – C. 184–187. doi:10.24412/2411-0450-2022-4-2-184-187
Хачатурян Н. Р. Маркетинговые аспекты коллаборации и бенчмаркинга в триаде «высшее образование-наука-бизнес» / Н. Р. Хачатурян, Н. Д. Родионова // Beneficium. – 2025. – № 4 (57). – С. 88–97. doi: 10.34680/BENEFICIUM.2025.4(57). C. 88–97
Ширинкина Е. В. Коллаборации искусства и бизнеса в цифровом мире / Е. В. Ширинкина // Эргодизайн. – 2022. – № 2 (16). – С. 137–143.
Bai Y. Values of design and art collaboration for fashion business operations // Editor(s): Tsan-Ming Choi, Encyclopedia in Operations Management (First Edition). Elsevier. 2026. Pages 716–722, ISBN 9780443289941, https://doi.org/10.1016/B978–0–443–28993–4.00145–1.
Chai L., Tangpong Ch. Toward a general theory of balanced coopetition in strategic purchasing and supply chain management: A systematic literature review of inter-firm coopetition // Journal of Purchasing and Supply Management, 2026, 101138, ISSN 1478-4092, https://doi.org/10.1016/j.pursup.2026.101138.
Crick J. M., Crick D., Chaudhry Sh. Interfirm collaboration as a performance-enhancing survival strategy within the business models of ethnic minority-owned urban restaurants affected by COVID‑19 // International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, Volume 29, Issue 3, 2023, Pp. 587–613, ISSN 1355-2554, https://doi.org/10.1108/IJEBR‑04–2021–0279.
VanDyck G. K., Siaw C. A., Jonas Aryee, Bhaskar Sh., Nwoko Ch., Govind R. Contingent value of coopetition in business clusters from a resource-based view: A moderated-mediation model // Industrial Marketing Management, Volume 132, 2026, Pp. 198–213, ISSN 0019-8501, https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2025.12.006.
References
Ananich, M. I. (2022). Rol’ kollaboracij v organizacii innovacionnoj deyatel’nosti [The role of collaborations in the organization of innovation activities]. Interekspo Geo-Sibir’ [Interexpo Geo-Siberia], 8 (2), 33–40. (In Russ.).
Vazhenin, S. G., & Vazhenina, I. S. (2016). Konkurentnoe sotrudnichestvo territorij: orientiry konstruirovaniya [Competitive cooperation of territories: guidelines for construction]. Rossiya: tendencii i perspektivy razvitiya [Russia: trends and prospects for development], 11–1, 669–672. (In Russ.).
Kostin, I. S. (2025). Effektivnye strategii rasshireniya restorannogo biznesa [Effective strategies for expanding the restaurant business]. Finansovye rynki i banki [Financial markets and banks], 3, 43–47. doi: 10.24412/2658-3917-2025-3-43-47. (In Russ.).
Kurenova, D.G., Krivosheeva, E.V., Voloshina, D.S., & Zakharova, T.Yu. (2024). Instrumenty marketinga vpechatleniy v prodvizhenii predpriyatiy obschestvennogo pitaniya [Experience marketing tools in the promotion of public catering facilities]. Kreativnaya ekonomika [Creative economy], 18 (3), 625–646. doi: 10.18334/ce.18.3.120727 (In Russ.).
Osipov, V., & Lenkov, I. (2023). Osnovaniya teorii predprinimatel’skoj kollaboracii. Sovremennaya konkurenciya [Foundations of the Theory of Entrepreneurial Collaboration]. Sovremennaya konkurentsiya [Journal of Modern Competition], 17 (6), 49–60. doi: 10.37791/2687-0657-2023-17-6-49-60 (In Russ.).
Filatova, A. V. (2025). Upravlenie innovaciyami v ekosistemah: mekhanizmy sotrudnichestva i konkurencii [Innovation management in ecosystems: mechanisms of cooperation and competition]. Vestnik evrazijskoj nauki [The Eurasian Scientific Journal], 17 (4S), 45. URL: https://esj.today/PDF/26FAVN425.pdf. (Accessed on July 9, 2026). (In Russ.).
Filimonova, N. N., & Slesareva, M. D. (2022). Rol’ vzaimodejstviya v biznese kak sposob uluchsheniya imidzha i finansovyh pokazatelej predpriyatiya [The role of interaction in business as a way to improve the image and financial performance of an enterprise]. Ekonomika i biznes: teoriya i praktika [Journal of Economy and Business], 4–2, 184–187. doi: 10.24412/2411-0450-2022-4-2-184-187. (In Russ.).
Hachaturyan, N. R., & Rodionova, N. D. (2025). Marketingovye aspekty kollaboracii i benchmarkinga v triade «vysshee obrazovanie-nauka-biznes» [Marketing aspects of collaboration and benchmarking in the triad «higher education-science-business»]. Beneficium, 4, 88–97. doi: 10.34680/BENEFICIUM.2025.4(57). (In Russ.).
Shirinkina, E.V. (2022). Kollaboracii iskusstva i biznesa v cifrovom mire [Collaborations of art and business in the digital world]. Ergodizajn [Ergodesign], 2, 137–143. doi:10.30987/2658-4026-2022-2-137-143 (In Russ.).
Bai, Y. (2026). Values of design and art collaboration for fashion business operations. In: Tsan-Ming, Ch. Encyclopedia in Operations Management, 716–722, ISBN 9780443289941. https://doi.org/10.1016/B978–0–443–28993–4.00145–1.
Chai, L., Tangpong, Ch. (2026). Toward a general theory of balanced coopetition in strategic purchasing and supply chain management: A systematic literature review of inter-firm coopetition. Journal of Purchasing and Supply Management, 101138, ISSN 1478-4092. https://doi.org/10.1016/j.pursup.2026.101138.
Crick, J. M., Crick, D., & Chaudhry, Sh. (2023). Interfirm collaboration as a performance-enhancing survival strategy within the business models of ethnic minority-owned urban restaurants affected by COVID‑19. International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 29(3), 587–613. ISSN 1355-2554. https://doi.org/10.1108/IJEBR‑04–2021–0279.
VanDyck, G.K., Siaw, C. A., & Jonas, Aryee, et al. (2023). Contingent value of coopetition in business clusters from a resource-based view: A moderated-mediation model. Industrial Marketing Management, 132, 198–213. ISSN 0019-8501. https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2025.12.006.
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Copyright (c) 2026 Динара Владимировна РАЛЫК (Автор)