Ключевые слова
Российская Федерация
национальные проекты
гастрономические фестивали
гастрономические маршруты
Как цитировать
Аннотация
В статье рассмотрена степень изученности этногастрономического туризма в Российской Федерации как самостоятельного вида услуг. Одним из факторов, положительно влияющим на развитие сферы услуг, включая внутренний туризм и гастрономический туризм, является программно-целевой подход государственного управления. Федеральные и национальные программы, проекты, стратегии призваны способствовать повышению научно-технического уровня экономики, а также социально-экономическому развитию Российской Федерации в целом, включая показатель качества жизни, а также уменьшению угроз различного происхождения. Для развития отрасли в России принят национальный проект «Туризм и гостеприимство», который не содержит четкой дефиниции и направлений развития этногастрономического туризма. Чувашская Республика, Республика Мордовия и Пермский край являются участниками этого национального проекта, что свидетельствует об активности региональной власти в повышение вклада отрасли в ВРП, создание новых рабочих мест и формировании современной сервисной инфраструктуры. Применение кластерного и проектно-целевого подходов показывают различные аспекты системности формирования этногастрономического туризма. Исследование региональных особенностей позволяет не только определить состояние и наиболее перспективные направления данного вида услуг, но и выявить основные ограничения, связанные с маркетинговыми стратегиями, поддержкой бизнес-инициатив и другими условиями.
Библиографические ссылки
1. Алимова Д. Н. Анализ гастрономического туризма в приграничных регионах Казахстана и России / Д. Н. Алимова, В. А. Быкова, Г. С. Ажаев [и др.]// Наука и туризм: стратегии взаимодействия. – 2021. – № 13. – С. 17–24.
2. Ахметов В. Я. Этнотуризм как одно из перспективных направлений этнического предпринимательства и диверсификации экономики села в Республике Башкортостан / В. Я. Ахметов // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 7. – С. 69–74.
3. Ахметов В. Я. Этнокультурный туризм как фактор диверсификации экономики села и повышения качества жизни в сельской местности / В. Я. Ахметов, Ф. В. Матинова // Журнал прикладных исследований. – 2021. – № 6–3. – С. 212–218.
4. Бескостова А. А. Развитие гастрономического туризма в Смоленской области с учетом дифференцированного подхода к его организации / А. А. Бескостова, З. В. Васильева, Л. В. Высоцкая // Научный вестник МГУСиТ: спорт, туризм, гостеприимство. – 2024. – № 2(80). – С. 142–153.
5. Ликсакова И. В. Обзор кулинарных традиций Краснодарского края как основы формирования предложения в сегменте гастрономического туризма / И. В. Ликсакова, Н. А. Бугаец, У. В. Новикова // Сервис в России и за рубежом. – 2018. – Т. 12. – № 1(79). – С. 77–90.
6. Рогалева Н. Л. Особенности приготовления современных блюд коренных малочисленных народов Камчатки как развитие этногастрономического туризма в Камчатском крае / Н. Л. Рогалева, А. В. Зуева // Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов. Сборник материалов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. Под редакцией Ю. Ю. Миллер. – Новосибирск, 2022. – С. 109–113.
7. Рогалева Н. Л. Этногастрономический туризм как фактор формирования спроса на турпродукты Камчатского края / Н. Л. Рогалева, Л. Е. Веняминова, А. В. Зуева // Устойчивое развитие в современном нестабильном мире: проблемы теории и практики. Сборник научных статей по итогам Международной межвузовской научно-практической конференции. – Санкт-Петербург, 2023. – С. 235–240.
8. Рогалева Н. Л. Развитие этногастрономического туризма в Камчатском крае / Н. Л. Рогалева, А. В. Зуева // Экономика устойчивого развития региона: инновации, финансовые аспекты, технологические драйверы развития в сфере туризма и гостеприимства. материалы х международной научно-практической конференции. – Симферополь, 2023. – С. 312–314.
9. Рыкун Г. Н. Современное состояние и потенциал рынка гастрономического туризма на северном Кавказе / Г. Н. Рыкун, И. В. Огаркова // Актуальные проблемы развития туризма. Материалы VII Международной научно-практической конференции. – Москва, 2023. – С. 259–264.
10. Чуваткин П. П. Перспективы развития этно-гастрономического туризма / П. П. Чуваткин, А. Ю. Боджгуа // Вестник Академии знаний. – 2019. – № 34(5). – С. 259–266.
11. Энеева Е. Х. Этногастрономический потенциал народов России для развития туризма / Е. Х. Энеева // Сборник публикаций преподавателей и студентов по итогам факультетских, межвузовских и международных научно-практических конференций в декабре 2019 года. Под общей редакцией В. Д. Серякова. г. Москва, 2020. – С. 78–84.
1. Alimova, D.N., Bykova, V.A., Azhaev, G.S., Yesimova, D.D. (2021). Analiz gastronomicheskogo turizma v prigranichnykh regionakh Kazakhstana i Rossii [Analysis of gastronomic tourism in the border regions of Kazakhstan and Russia]. Nauka i turizm: strategii vzaimodeystviya [Science and tourism: strategies of interaction], 13, 17–24. (In Russ.).
2. Akhmetov, V.Ya. (2019). Etnoturizm kak odno iz perspektivnykh napravleniy etnicheskogo predprinimatelstva i diversifikatsii ekonomiki sela v Respublike Bashkortostan [Ethno tourism is as one of the perspective directions of ethnic entrepreneurship and diversification of the rural economy in the republic of Bashkortostan]. Ekonomika selskogo khozyaystva Rossii [Economics of Agriculture of Russia], 7, 69–74. (In Russ.).
3. Akhmetov, V.Ya., Matinova, F.V. (2021). Etnokulturnyy turizm kak faktor diversifikatsii ekonomiki sela i povysheniya kachestva zhizni v selskoy mestnosti [Ethnocultural tourism as a factor in diversifying the rural economy and improving the quality of life in rural areas]. Zhurnal prikladnykh issledovaniy [Journal of Applied Research], 6–3, 212–218. (In Russ.).
4. Beskostova, A.A., Vasilyeva Z. V., & Vysotskaya, L.V. (2024). Razvitiye gastronomicheskogo turizma v Smolenskoy oblasti s uchetom differentsirovannogo podkhoda k ego organizatsii [Features of organization and main directions of gastronomic tours]. Nauchnyy vestnik MGUSiT: sport. turizm. gostepriimstvo [Scientific Bulletin of MSUST: sport, tourism, hospitality], 2, 142–153. (In Russ.).
5. Lixakova, I. V., Bugayets, N. A., & Novikova, U. V. (2018). Culinary traditions of Krasnodar region as a basis for creating offers in the segment of gastronomic tourism: An overview. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad], 12(1), 77–90. doi: 10.24411/1995-042X-2018-10107. (In Russ).
6. Rogaleva, N.L., Zueva, A.V. (2022). Osobennosti prigotovleniya sovremennykh blyud korennykh malochislennykh narodov Kamchatki kak razvitiye etnogastronomicheskogo turizma v Kamchatskom kraye [The peculiarities of cooking modern dishes of the indigenous small peoples of Kamchatka as the development of ethnogastronomical tourism in the Kamchatka Territory]. Potrebitelskiy rynok: ustoychivoye razvitiye v usloviyakh novykh vyzovov [Consumer market: sustainable development in the face of new challenges]: Proceedings of Russian (national) scientific and practical conference. Novosibirsk: Siberian University of Consumer Cooperation, 109–113. (In Russ.).
7. Rogaleva, N.L., Venyaminova, L.E., & Zueva, A.V. (2023). Etnogastronomicheskiy turizm kak faktor formirovaniya sprosa na turprodukty Kamchatskogo kraya [Ethnogastronomical tourism as a factor in the formation of demand for tourist products of the Kamchatka territory]. Ustoychivoye razvitiye v sovremennom nestabilnom mire: problemy teorii i praktiki [Sustainable development in the modern unstable world: problems of theory and practice]: Proceedings of the International Interuniversity Scientific and practical conference. St. Petersburg: “St. Petersburg Center for System Analysis”, 235–240. (In Russ.).
8. Rogaleva, N.L., Zueva, A.V. (2023). Razvitiye etnogastronomicheskogo turizma v Kamchatskom kraye [The development of ethnogastronomical tourism in the Kamchatka Territory]. Ekonomika ustoychivogo razvitiya regiona: innovatsii. finansovyye aspekty. tekhnologicheskiye drayvery razvitiya v sfere turizma i gostepriimstva [Economics of sustainable development of the region: innovations, financial aspects, technological drivers of development in the field of tourism and hospitality]: Proceedings of the X international scientific and practical conference. Simferopol: LLC Publishing & Printing House “Arial”, 312–314. (In Russ.).
9. Rykun, G.N., Ogarkova I. V. (2023). Sovremennoye sostoyaniye i potentsial rynka gastronomicheskogo turizma na severnom Kavkaze [The current state and potential of the gastronomic tourism market in the North Caucasus]. Aktualnyye problemy razvitiya turizma [Current problems of tourism development]: Proceedings of the VII International Scientific and Practical Conference. Moscow: RUS”GTSOLIFK”, 259–264. (In Russ.).
10. Chuvatkin, P.P., Bojgua, A.Yu. (2019). Perspektivy razvitiya etno-gastronomicheskogo turizma [Development prospects ethno-gastronomic tourism]. Vestnik Akademii znaniy [Bulletin of the Academy of Knowledge], 34, 259–266. (In Russ.).
11. Eneeva, E.H. (2020). Etnogastronomicheskiy potentsial narodov Rossii dlya razvitiya turizma [The Ethnogastronomical potential of the peoples of Russia for the development of tourism]. Sbornik publikatsiy prepodavateley i studentov po itogam fakultetskikh. mezhvuzovskikh i mezhdunarodnykh nauchno-prakticheskikh konferentsiy v dekabre 2019 goda [Proceedings of teachers and students based on the results of faculty, interuniversity and international scientific and practical conferences in December 2019]. Moscow: LLC Publishing house “Sputnik”, 78–84. (In Russ.).
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.