Keywords
Russian Federation
national projects
gastronomic festivals
gastronomic routes
How to Cite
Abstract
The article examines the research degree of ethnogastronomic tourism in the Russian Federation as an independent services type. One of the factors positively influencing the service sector development, including domestic tourism and gastronomic tourism, is the program-oriented approach of public administration. Federal and national programs, projects, and strategies are designed to help improve the scientific and technical level of the economy, as well as the socio-economic development of the Russian Federation as a whole, including life quality, as well as reduce threats of various origins. For the industry development in Russia, they have adopted the national project “Tourism and the hospitality industry”, which does not contain a clear definition and directions for the ethnogastronomical tourism development. Chuvashia, Mordovia and Perm Krai are participants in this national project, which indicates the activity of the regional authorities in increasing the industrycontribution to GRP, creating new jobs and forming a modern service infrastructure. The application of cluster and design-and-target approaches show various aspects of the systematically forming ethnogastronomical tourism. The study of regional features allows the authors not only to determine the status and most promising areas of this serviceы type, but also to identify the main limitations associated with marketing strategies, support for business initiatives and other conditions.
References
1. Алимова Д. Н. Анализ гастрономического туризма в приграничных регионах Казахстана и России / Д. Н. Алимова, В. А. Быкова, Г. С. Ажаев [и др.]// Наука и туризм: стратегии взаимодействия. – 2021. – № 13. – С. 17–24.
2. Ахметов В. Я. Этнотуризм как одно из перспективных направлений этнического предпринимательства и диверсификации экономики села в Республике Башкортостан / В. Я. Ахметов // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 7. – С. 69–74.
3. Ахметов В. Я. Этнокультурный туризм как фактор диверсификации экономики села и повышения качества жизни в сельской местности / В. Я. Ахметов, Ф. В. Матинова // Журнал прикладных исследований. – 2021. – № 6–3. – С. 212–218.
4. Бескостова А. А. Развитие гастрономического туризма в Смоленской области с учетом дифференцированного подхода к его организации / А. А. Бескостова, З. В. Васильева, Л. В. Высоцкая // Научный вестник МГУСиТ: спорт, туризм, гостеприимство. – 2024. – № 2(80). – С. 142–153.
5. Ликсакова И. В. Обзор кулинарных традиций Краснодарского края как основы формирования предложения в сегменте гастрономического туризма / И. В. Ликсакова, Н. А. Бугаец, У. В. Новикова // Сервис в России и за рубежом. – 2018. – Т. 12. – № 1(79). – С. 77–90.
6. Рогалева Н. Л. Особенности приготовления современных блюд коренных малочисленных народов Камчатки как развитие этногастрономического туризма в Камчатском крае / Н. Л. Рогалева, А. В. Зуева // Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов. Сборник материалов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. Под редакцией Ю. Ю. Миллер. – Новосибирск, 2022. – С. 109–113.
7. Рогалева Н. Л. Этногастрономический туризм как фактор формирования спроса на турпродукты Камчатского края / Н. Л. Рогалева, Л. Е. Веняминова, А. В. Зуева // Устойчивое развитие в современном нестабильном мире: проблемы теории и практики. Сборник научных статей по итогам Международной межвузовской научно-практической конференции. – Санкт-Петербург, 2023. – С. 235–240.
8. Рогалева Н. Л. Развитие этногастрономического туризма в Камчатском крае / Н. Л. Рогалева, А. В. Зуева // Экономика устойчивого развития региона: инновации, финансовые аспекты, технологические драйверы развития в сфере туризма и гостеприимства. материалы х международной научно-практической конференции. – Симферополь, 2023. – С. 312–314.
9. Рыкун Г. Н. Современное состояние и потенциал рынка гастрономического туризма на северном Кавказе / Г. Н. Рыкун, И. В. Огаркова // Актуальные проблемы развития туризма. Материалы VII Международной научно-практической конференции. – Москва, 2023. – С. 259–264.
10. Чуваткин П. П. Перспективы развития этно-гастрономического туризма / П. П. Чуваткин, А. Ю. Боджгуа // Вестник Академии знаний. – 2019. – № 34(5). – С. 259–266.
11. Энеева Е. Х. Этногастрономический потенциал народов России для развития туризма / Е. Х. Энеева // Сборник публикаций преподавателей и студентов по итогам факультетских, межвузовских и международных научно-практических конференций в декабре 2019 года. Под общей редакцией В. Д. Серякова. г. Москва, 2020. – С. 78–84.
1. Alimova, D.N., Bykova, V.A., Azhaev, G.S., Yesimova, D.D. (2021). Analiz gastronomicheskogo turizma v prigranichnykh regionakh Kazakhstana i Rossii [Analysis of gastronomic tourism in the border regions of Kazakhstan and Russia]. Nauka i turizm: strategii vzaimodeystviya [Science and tourism: strategies of interaction], 13, 17–24. (In Russ.).
2. Akhmetov, V.Ya. (2019). Etnoturizm kak odno iz perspektivnykh napravleniy etnicheskogo predprinimatelstva i diversifikatsii ekonomiki sela v Respublike Bashkortostan [Ethno tourism is as one of the perspective directions of ethnic entrepreneurship and diversification of the rural economy in the republic of Bashkortostan]. Ekonomika selskogo khozyaystva Rossii [Economics of Agriculture of Russia], 7, 69–74. (In Russ.).
3. Akhmetov, V.Ya., Matinova, F.V. (2021). Etnokulturnyy turizm kak faktor diversifikatsii ekonomiki sela i povysheniya kachestva zhizni v selskoy mestnosti [Ethnocultural tourism as a factor in diversifying the rural economy and improving the quality of life in rural areas]. Zhurnal prikladnykh issledovaniy [Journal of Applied Research], 6–3, 212–218. (In Russ.).
4. Beskostova, A.A., Vasilyeva Z. V., & Vysotskaya, L.V. (2024). Razvitiye gastronomicheskogo turizma v Smolenskoy oblasti s uchetom differentsirovannogo podkhoda k ego organizatsii [Features of organization and main directions of gastronomic tours]. Nauchnyy vestnik MGUSiT: sport. turizm. gostepriimstvo [Scientific Bulletin of MSUST: sport, tourism, hospitality], 2, 142–153. (In Russ.).
5. Lixakova, I. V., Bugayets, N. A., & Novikova, U. V. (2018). Culinary traditions of Krasnodar region as a basis for creating offers in the segment of gastronomic tourism: An overview. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad], 12(1), 77–90. doi: 10.24411/1995-042X-2018-10107. (In Russ).
6. Rogaleva, N.L., Zueva, A.V. (2022). Osobennosti prigotovleniya sovremennykh blyud korennykh malochislennykh narodov Kamchatki kak razvitiye etnogastronomicheskogo turizma v Kamchatskom kraye [The peculiarities of cooking modern dishes of the indigenous small peoples of Kamchatka as the development of ethnogastronomical tourism in the Kamchatka Territory]. Potrebitelskiy rynok: ustoychivoye razvitiye v usloviyakh novykh vyzovov [Consumer market: sustainable development in the face of new challenges]: Proceedings of Russian (national) scientific and practical conference. Novosibirsk: Siberian University of Consumer Cooperation, 109–113. (In Russ.).
7. Rogaleva, N.L., Venyaminova, L.E., & Zueva, A.V. (2023). Etnogastronomicheskiy turizm kak faktor formirovaniya sprosa na turprodukty Kamchatskogo kraya [Ethnogastronomical tourism as a factor in the formation of demand for tourist products of the Kamchatka territory]. Ustoychivoye razvitiye v sovremennom nestabilnom mire: problemy teorii i praktiki [Sustainable development in the modern unstable world: problems of theory and practice]: Proceedings of the International Interuniversity Scientific and practical conference. St. Petersburg: “St. Petersburg Center for System Analysis”, 235–240. (In Russ.).
8. Rogaleva, N.L., Zueva, A.V. (2023). Razvitiye etnogastronomicheskogo turizma v Kamchatskom kraye [The development of ethnogastronomical tourism in the Kamchatka Territory]. Ekonomika ustoychivogo razvitiya regiona: innovatsii. finansovyye aspekty. tekhnologicheskiye drayvery razvitiya v sfere turizma i gostepriimstva [Economics of sustainable development of the region: innovations, financial aspects, technological drivers of development in the field of tourism and hospitality]: Proceedings of the X international scientific and practical conference. Simferopol: LLC Publishing & Printing House “Arial”, 312–314. (In Russ.).
9. Rykun, G.N., Ogarkova I. V. (2023). Sovremennoye sostoyaniye i potentsial rynka gastronomicheskogo turizma na severnom Kavkaze [The current state and potential of the gastronomic tourism market in the North Caucasus]. Aktualnyye problemy razvitiya turizma [Current problems of tourism development]: Proceedings of the VII International Scientific and Practical Conference. Moscow: RUS”GTSOLIFK”, 259–264. (In Russ.).
10. Chuvatkin, P.P., Bojgua, A.Yu. (2019). Perspektivy razvitiya etno-gastronomicheskogo turizma [Development prospects ethno-gastronomic tourism]. Vestnik Akademii znaniy [Bulletin of the Academy of Knowledge], 34, 259–266. (In Russ.).
11. Eneeva, E.H. (2020). Etnogastronomicheskiy potentsial narodov Rossii dlya razvitiya turizma [The Ethnogastronomical potential of the peoples of Russia for the development of tourism]. Sbornik publikatsiy prepodavateley i studentov po itogam fakultetskikh. mezhvuzovskikh i mezhdunarodnykh nauchno-prakticheskikh konferentsiy v dekabre 2019 goda [Proceedings of teachers and students based on the results of faculty, interuniversity and international scientific and practical conferences in December 2019]. Moscow: LLC Publishing house “Sputnik”, 78–84. (In Russ.).
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.